¿Cuál es el mejor tamal de la CDMX?, la famosa Tamaliza Santa Clara encontró al ganador

Estamos muy cerca del Día de la Candelaria, una de las máximas tradiciones culinarias de México, en la cual, además de celebrar nuestras creencias, además de eso, festejamos nuestras raíces prehispánicas comiendo un verdadero manjar de los dioses, los tamalitos, que, en cualquier versión, dulces o salados, son irresistibles. Por lo que todos andábamos buscando el mejor restaurante o tamalería, indistintamente, que pueda vendernos la mejor versión de esta preparación hecha a base de maíz.

Así que estos días en la víspera del Día de la Candelaria, más conocido como el Día de los Tamales, todos nos preguntamos ¿Cuál es el mejor tamal de la CDMX?, digo, para ir a comprarlo y recetarnos muchas, pero bien merecidas calorías.

Para responder esta inquietante pregunta, Santa Clara, una marca guardiana de las tradiciones culinarias mexicanas, realizo este año, por cuarta ocasión su Tamaliza Santa Clara para reunir a cinco restaurantes para crear tamales tan sabrosos que nos hicieran a hablar de ellos durante años.

Los restaurantes que participaron en esta nueva edición de la Tamaliza Santa Clara fueron:

Edgar Núñez de Comedor Jacinta

• Salado – Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.
• Dulce – Tamal de café de olla.

Regina Velasco de Tamales Madre

• Salado – Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño. (Maíz blanco, Milpa Alta CDMX)
• Dulce – Tamal de arroz, yogurt, melocotón en almíbar y mermelada de xoconostle.

Pablo Salas de Público Comedor

• Salado – Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.
• Dulce – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.

Juan Cabrera de Fonda Fina

• Salado – Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.
• Dulce – Tamal de mole y chocolate tabasqueño, crema dulce.

 Víctor Morales del restaurante Aitana

• Salado – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
• Dulce – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.

Todos ellos crearon, cada, 2 tamales, una versión salada y una dulce, para así encontrar el verdadero platillo insignia de esta tradición culinaria y debo decir que, por primera vez en la vida, me he quedado sin palabras de lo rico que estaban todos y cada uno de esos tamales.

Sí, esta edición de la Tamaliza Santa Clara estuvo a un nivel supremo con tamales dignos de ser un platillo de nivel mundial, sí, estos chefs lograron que un simple y común tamal saltara a nuevas alturas de sabor, por lo que era muy difícil escoger un ganador.

Esta difícil y ardua tarea la cumplimos foodies, bloggers gastronómicos y especialistas culinarios, quienes maridamos nuestros tamalitos con una deliciosa Crema Premium acidificada Santa Clara.

Pero, ya debes estar muy impaciente por saber los resultados de esta votación.

MEJOR TAMAL SALADO

1er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.

2do lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.

3er lugar: Público Comedor – Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.

MEJOR TAMAL DULCE

1er lugar:  Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.

2do lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.

3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.

MEJOR PRESENTACIÓN

1er lugar: Tamales Madre – Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño. (Maíz blanco, Milpa Alta CDMX).

2do lugar: Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.

3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.

MÁS ORIGINAL

1er lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.

2do lugar: Fonda Fina – Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.

3er lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.