La comida de los Casinos

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Cuando se habla de casinos se piensa en todo, menos en la comida, pero si lo piensas, este pequeño tecnicismo termina siendo lo más importante de una experiencia de entretenimiento de este tipo, y no importa lo bien que la pasemos en estos lugares o que tengamos la racha de suerte, si tienes hambre, si tienes ese hueco en la panza, se te olvida jugar, te dejas de concentrar y solo piensas en comer en vez de pensar en el póker o ganar.

Esa es la razón por la cual los casinos, no solo en México, sino en todo el mundo se encargan de tener comida tan rica, tan apetitosa y tan sabrosa que muchas vamos, solo por comer sus delicias, ya luego nos quedamos a jugar, pero por lo menos yo por la comida.

Eso me pasa mucho en los Yaks, y ahí como las mejores papas a la francesa que he comido en cualquier lugar; así que cuando quiero unas papas, esa es mi opción #1, pero además de papas ofrecen muchos otros antojos y platillos de buen nivel.

Y para conocer más sobre la comida de los Casinos, me fui a entrevistar a los Chefs Eduardo Ayala y Gerardo García de Codere, sí, la empresa que opera los Yaks y el casino del Hipódromo, para que me cuenten más acerca de estos manjares.

1. ¿Qué tan importante es la comida en un casino?
Muy importante, dado que se utiliza como una herramienta para retener a los clientes.

2. ¿Cómo se planea un menú de este tipo?
Se hace un análisis de los productos que tienen éxito y de los que no funcionan. Ante todo se busca la empatía con los clientes, evitar tener una carta que no les resulte atractiva. La revisión se hace con un grupo de chefs operativos, a través de una dinámica que los deje satisfechos y convencidos respecto a los productos seleccionados.

3. ¿Cuáles son las peculiaridades de un menú en un casino?
La diversidad de platillos, a fin de satisfacer los gustos de los clientes: entradas, ensaladas, sopas y especialidades, entre otros.

4. ¿Cuál es el costo promedio de este tipo de menús?
El precio promedio es de $60 por platillo, aunque por supuesto hay algunos que cuestan más; sin embargo, en la mayoría de los casos un cliente puede comer y tomar bebida sin alcohol por un monto menor a 100 pesos.

5. En las Vegas, la ciudad de los casinos, vemos muchos restaurantes de fama mundial, ¿por qué en México aún no sucede?
Nos adaptamos a nuestra sociedad y a la dieta del mexicano. Muchos de los restaurantes de Las Vegas son franquiciados, nosotros no lo somos.

6. Hablando de los gustos mexicanos, ¿cuáles son los platillos más populares?
Depende de la localidad, pero deben probar nuestras especialidades.

7. ¿Cómo maridan la comida y el juego en este tipo de lugares?
Buscamos tener platillos que se adapten a los jugadores, y otros más para aquellos clientes que sólo los acompañen. Son diferentes necesidades.

8. ¿Cada cuando cambian el menú?
Una o dos veces al año.

9. ¿Algo más que nos quieran comentar?
Nada que agregar.

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